Moules à la Crème et au Curry

Préparation

Préparation des moules

Nettoyage des moules

1. Rincez les moules sous l’eau froide et grattez-les pour enlever les impuretés.
2. Éliminez les moules ouvertes qui ne se referment pas lorsqu’on les tape légèrement.

Cuisson

Faire revenir les légumes

1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail, le poivron, la carotte et le céleri.
3. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le curry

1. Saupoudrez les légumes de curry en poudre et mélangez bien pour enrober les légumes de curry.
2. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.

Ajouter les liquides

1. Versez le vin blanc dans la casserole et laissez réduire de moitié.
2. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et portez à ébullition.

Cuisson des moules

1. Ajoutez les moules dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
2. Retirez les moules avec une écumoire et mettez-les de côté.

Préparation de la sauce

Préparer la sauce

1. Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche dans le liquide de cuisson.
2. Laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Finition et service

Assemblage

1. Remettez les moules dans la casserole et mélangez-les délicatement pour les enrober de sauce.

Garniture

1. Saupoudrez de persil frais haché avant de servir.

Bon appétit !