Méthode de Préparation
Préparation des asperges
- Cuire les asperges : Faites cuire les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir légèrement.
Création de la mousse
- Mixer les ingrédients : Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les asperges cuites, la crème fraîche, l’échalote hachée et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Assaisonnement : Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Mixez à nouveau pour bien intégrer les assaisonnements.
Montage et finitions
- Dressage : Répartissez la mousse d’asperge dans des verrines ou des bols individuels.
- Ajout du saumon : Disposez délicatement des lamelles de saumon fumé sur le dessus de chaque portion.
- Garniture : Garnissez chaque verrine de ciboulette fraîche ciselée.
Conseils de préparation
- Pour un goût plus intense : Ajoutez un peu de zeste de citron râpé dans la mousse pour rehausser la fraîcheur du plat.
- Variante sans produits laitiers : Vous pouvez remplacer la crème fraîche par une alternative végétale comme de la crème d’amande ou de soja pour une version plus légère.
Conclusion
Cette mousse d’asperge au saumon fumé est non seulement délicieuse mais aussi visuellement attrayante, ce qui en fait le choix parfait pour une entrée lors de vos dîners festifs. Légère mais riche en saveurs, elle saura séduire vos invités dès la première bouchée. Bonne dégustation !
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