Instructions
Étape 1 : Préparation des asperges
- Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 8-10 minutes).
- Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez de nouveau et laissez refroidir complètement.
Étape 2 : Préparation de la mousse
- Mixez les asperges refroidies avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez bien pour incorporer les assaisonnements de manière uniforme.
Étape 3 : Assemblage
- Répartissez la mousse d’asperges dans des verrines ou des petits ramequins.
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux et disposez-les sur la mousse d’asperges.
Étape 4 : Réfrigération et service
- Réfrigérez les verrines pendant au moins 1 heure pour que la mousse prenne bien et que les saveurs se mélangent.
- Juste avant de servir, garnissez chaque verrine de brins d’aneth frais pour une touche de couleur et de saveur.
Astuces et Variantes
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec.
- Ajoutez une touche d’élégance en servant la mousse d’asperge avec des œufs de saumon ou des tranches de radis finement coupées.
- Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la mousse.
Conclusion
Cette mousse d’asperge au saumon fumé est un délice rafraîchissant et élégant, parfait pour une entrée légère ou un apéritif sophistiqué. La combinaison des asperges vertes et du saumon fumé crée une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. Essayez cette recette pour impressionner vos invités lors de votre prochain dîner!
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