Instructions
Préparation de la Sauce au Vin Rouge
- Faire fondre le beurre :
- Dans une grande casserole, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
- Cuisson des lardons :
- Ajoutez les 200g de lardons et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Ajouter les oignons :
- Incorporez les 2 oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Préparer le roux :
- Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine sur les lardons et les oignons, puis mélangez bien pour former un roux.
- Verser le vin rouge :
- Versez les 750ml de vin rouge dans la casserole en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite les 200g de champignons en tranches.
- Cuisson de la sauce :
- Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe et prenne une belle couleur rouge foncé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparation des Œufs Pochés
- Pochage des œufs :
- Pendant que la sauce mijote, préparez les 4 œufs pochés selon votre méthode préférée. Pour des œufs pochés parfaits, cassez un œuf dans une petite tasse, créez un tourbillon dans une casserole d’eau frémissante avec une cuillère, puis glissez doucement l’œuf dans l’eau et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes.
Assemblage et Service
- Servir les œufs :
- Disposez les œufs pochés dans des assiettes individuelles.
- Napper de sauce :
- Nappez généreusement les œufs pochés avec la sauce aux lardons et aux champignons.
- Accompagnement :
- Servez immédiatement les œufs en meurette bien chauds avec des tranches de pain de campagne pour saucer la délicieuse sauce.
Conseils de Préparation
- Choix du vin : Optez pour un vin rouge de Bourgogne pour rester fidèle à la tradition. Un pinot noir sera idéal.
- Variante végétarienne : Remplacez les lardons par des dés de tofu fumé pour une version sans viande.
- Anticipation : La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement avant de servir.
Conclusion
Les œufs en meurette sont une façon élégante de savourer un repas classique de la cuisine française. La richesse de la sauce au vin rouge, combinée à la texture crémeuse des œufs pochés, crée une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à réinventer ce plat traditionnel selon vos envies.
Pages : 1 2
