Panna Cotta aux Framboises

Méthode de Préparation

Préparation de la panna cotta :

1. Préparation de la gélatine : Commencez par placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir pendant environ 10 minutes.
2. Chauffage de la crème : Pendant ce temps, versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, et chauffez à feu moyen jusqu’à frémissement. Veillez à ne pas laisser bouillir.
3. Incorporation de la gélatine : Une fois la gélatine ramollie, essorez-la bien et ajoutez-la à la crème chaude hors du feu. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement dissoute.
4. Montage : Disposez une couche de framboises au fond de chaque verrine ou ramequin, puis versez délicatement la crème vanillée par-dessus.
5. Réfrigération : Laissez refroidir les panna cottas à température ambiante avant de les couvrir et de les réfrigérer. Elles doivent reposer au moins 4 heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien prises.

Préparation du coulis :

1. Mixage des ingrédients : Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Filtrage : Pour un coulis sans pépins, passez le mélange au tamis.
3. Finition et service : Juste avant de servir, nappez chaque panna cotta de ce coulis vibrant et décorez avec quelques framboises fraîches pour un contraste de couleurs alléchant.

Conseils et Variantes

• Framboises surgelées : Si vous optez pour des framboises surgelées, laissez-les décongeler et égouttez-les bien pour éviter un excès de liquide qui pourrait affecter la texture de la panna cotta.
• Variantes de fruits : Vous pouvez facilement adapter ce dessert avec d’autres fruits selon la saison, comme des myrtilles ou des mangues, pour un nouveau profil de saveurs à chaque fois.

Cette panna cotta aux framboises est une ode à la simplicité et à l’élégance, un dessert qui séduira à coup sûr vos invités par sa beauté et son goût exquis. Préparez-vous à recevoir des compliments pour cette création culinaire raffinée qui célèbre le meilleur des saveurs italiennes avec un twist de fruits rouges.