Préparation
1. Préparation des ingrédients
- Émincer l’oignon et l’échalote.
- Hacher finement les gousses d’ail.
- Couper la saucisse fumée en petites tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Cuisson des ingrédients aromatiques
- Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon, l’échalote et l’ail. Faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Incorporer les tranches de saucisse fumée et faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Assaisonner avec les herbes de Provence, du sel (avec parcimonie) et du poivre. Réserver la préparation.
3. Préparation des pommes de terre
- Chauffer une friteuse ou une grande poêle avec de l’huile à feu moyen.
- Faire frire les cubes de pommes de terre pendant 5 à 7 minutes, juste le temps qu’elles soient dorées en surface. Égoutter les pommes de terre sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
4. Assemblage et cuisson finale
- Ajouter les pommes de terre dorées dans la sauteuse avec la saucisse et les oignons réservés.
- Verser les 8 cl d’eau dans la sauteuse pour déglacer légèrement le fond et permettre aux saveurs de bien se mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Service
- Servir bien chaud, directement dans la sauteuse ou transféré dans un plat de service.
Conseils et Variantes
- Ajout de légumes : Vous pouvez ajouter des poivrons, des champignons ou des carottes pour une version plus colorée et nutritive.
- Saucisses alternatives : Pour un goût différent, essayez cette recette avec de la saucisse de Toulouse ou du chorizo.
- Un plat plus léger : Pour une version plus légère, remplacez les pommes de terre frites par des pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur.
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