Instructions
Préparation de la sauce César :
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, l’ail haché et les filets d’anchois (si vous les utilisez).
- Ajoutez progressivement le jus de citron et l’huile d’olive en fouettant constamment jusqu’à obtenir une émulsion.
- Incorporez le parmesan râpé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Réservez la sauce au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Préparation du poulet :
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.
- Panez les filets en les passant successivement dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire les filets de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, environ 5-7 minutes de chaque côté.
Assemblage de la salade :
- Lavez et coupez la laitue romaine en morceaux de taille moyenne.
- Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine avec les croûtons et le parmesan râpé.
- Coupez les filets de poulet en tranches et ajoutez-les à la salade.
- Versez la sauce César sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Service :
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et du croquant de la salade.
Conseils de préparation :
- Pour une version plus légère, vous pouvez griller les filets de poulet au lieu de les paner.
- Les anchois dans la sauce César sont facultatifs, mais ajoutent une profondeur de saveur intéressante.
- Vous pouvez préparer la sauce César à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
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