POULET SAUCE CRÉMEUSE AUX CHAMPIGNONS

Méthode de Préparation

1. Préparation des ingrédients :
   • Découpez la volaille en morceaux appropriés si ce n’est pas déjà fait.
   • Hachez les échalotes et l’ail, et tranchez les champignons.
2. Cuisson de la volaille :
   • Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
   • Ajoutez les morceaux de volaille et faites-les dorer uniformément, environ 6 à 7 minutes par côté. Réservez-les ensuite sur une assiette.
3. Sauté d’échalotes et d’ail :
   • Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés, environ 3 minutes.
4. Ajout des champignons et des épices :
   • Introduisez les champignons tranchés, le paprika, le sel et le poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et tendres, environ 5 minutes.
5. Déglacage et mijotage :
   • Versez le vinaigre de cidre dans la cocotte pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
   • Ajoutez le bouillon, la branche de thym et remettez les morceaux de volaille dans la cocotte.
   • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
6. Finalisation de la sauce :
   • Retirez la volaille et gardez-la au chaud.
   • Ajoutez la crème liquide et la moutarde à la cocotte, mélangez bien et laissez épaissir la sauce à feu moyen pendant environ 5 minutes.
   • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Service :
   • Servez la volaille nappée de sauce, saupoudrée de fromage râpé si désiré et garnie de persil plat.

Conseils de Préparation

Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez laisser mariner la volaille avec le paprika, le sel et le poivre quelques heures avant la cuisson. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou de la sauge pour une saveur supplémentaire.

Conclusion

Cette cocotte de volaille à la crème et aux champignons est un véritable hommage aux traditions culinaires françaises, alliant goût et simplicité. Que ce soit pour un repas en semaine ou pour impressionner lors d’une occasion spéciale, ce plat promet réconfort et satisfaction. Bon appétit !