Méthode de préparation :
Préparation des poireaux
- Laver et couper les poireaux : Lavez soigneusement les blancs de poireaux et coupez-les en tronçons.
- Blanchir les poireaux : Faites blanchir les poireaux dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ensuite, plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson, puis égouttez-les bien.
Préparation de la pâte
- Foncer le moule : Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Ajouter les poireaux : Disposez les blancs de poireaux blanchis au fond de la pâte.
Assemblage de la quiche
- Ajouter le saumon fumé : Répartissez les tranches de saumon fumé sur les poireaux de manière harmonieuse.
- Arroser de citron vert : Arrosez le tout avec le jus de citron vert et poivrez légèrement.
- Première cuisson : Enfournez la quiche pendant 10 minutes.
Préparation de la migaine
- Préparer la migaine : Pendant que la quiche commence à cuire, mélangez dans un bol l’œuf, la crème fraîche, le lait et l’aneth.
Finaliser la quiche
- Verser la migaine : Sortez la quiche du four après les 10 minutes de cuisson initiale et versez le mélange de crème (la migaine) par-dessus.
- Deuxième cuisson : Réenfournez la quiche pour 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la migaine soit prise et dorée.
Astuces et conseils diététiques :
- Évitez le sel supplémentaire : Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel à la migaine, car le saumon fumé apporte suffisamment de salinité.
- Bénéfices du saumon : Le saumon fumé est riche en acides gras oméga-3, essentiels pour une bonne santé cardiovasculaire. Il est également une excellente source de vitamines A, E et de sélénium.
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