Ragoût d’Agneau aux Haricots

Préparation

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

1. Trempage des Haricots : La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau. Égouttez-les le lendemain.
2. Découpe des Légumes : Émincez les oignons et l’ail. Coupez les carottes en rondelles et le céleri en morceaux.

Étape 2 : Cuisson de l’Agneau

1. Faire Dorer l’Agneau : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

Étape 3 : Ajout des Légumes

1. Faire Revenir les Oignons et l’Ail : Ajoutez les oignons et l’ail dans la casserole et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
2. Incorporation des Carottes et du Céleri : Ajoutez les carottes et le céleri, puis continuez à cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Étape 4 : Mijotage

1. Ajout des Haricots et du Bouquet Garni : Incorporez les haricots blancs égouttés et le bouquet garni.
2. Ajout du Bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
3. Cuisson Lente : Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre et les haricots bien cuits.

Étape 5 : Assaisonnement et Service

1. Assaisonnement : Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
2. Service : Servez chaud, garni de persil frais si désiré.

Conseils de Préparation

• Variantes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre ou des navets pour enrichir le ragoût.
• Conservation : Ce ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.
• Accompagnement : Servez ce ragoût avec du pain frais ou une salade verte pour un repas complet.

Conclusion

Ce ragoût d’agneau aux haricots est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées fraîches. La combinaison de l’agneau tendre et des haricots crémeux offre une texture riche et un goût délicieux. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts et à le partager avec vos proches pour un moment convivial.