Méthode de Préparation
Préparation des Légumes
- Préparez vos légumes : Lavez tous vos légumes. Épluchez les pommes de terre et les carottes, émincez l’oignon, coupez le poivron en dés, émincez le chou, et coupez le céleri en petits morceaux.
Cuisson
- Faites revenir l’oignon : Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Ajoutez les légumes durs : Incorporez les carottes, le céleri, et les pommes de terre. Faites-les sauter quelques minutes pour qu’ils commencent à s’attendrir.
- Ajoutez le reste des légumes et les assaisonnements : Mettez le chou et le poivron dans la casserole. Saupoudrez de basilic, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour que les légumes soient bien enrobés des épices.
- Couvrez d’eau : Ajoutez de l’eau (ou un bouillon de légumes pour plus de saveur) jusqu’à ce que tous les légumes soient bien submergés. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter.
- Laissez cuire : Couvrez la casserole et laissez la soupe mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Finalisation
- Vérifiez l’assaisonnement : Goûtez la soupe et ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Si vous aimez les herbes, vous pouvez ajouter un peu plus de basilic frais ou de persil à ce stade.
- Servez chaud : Servez la soupe bien chaude avec un peu de persil frais haché sur le dessus pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Conseils et Variantes
- Variante à faible indice glycémique : Pour une soupe à encore plus faible indice glycémique, remplacez les pommes de terre par des légumes racines comme des rutabagas ou des navets, qui sont excellents pour stabiliser la glycémie.
- Ajout de protéines : Vous pouvez enrichir cette soupe en y ajoutant des haricots blancs ou des lentilles pour une touche de protéines végétales, ce qui en fait un repas complet.
Cette soupe de légumes est un excellent moyen de nourrir votre corps tout en contrôlant votre glycémie. Facile à préparer et débordante de saveurs, elle est parfaite pour un dîner sain ou comme partie de votre régime alimentaire.
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