Préparation étape par étape
1. Préparer les légumes
Commencez par éplucher et découper les carottes, le navet, la patate douce et la courgette en morceaux de taille similaire. Cela garantit une cuisson uniforme.
2. Faire revenir les oignons
Dans un grand faitout ou une cocotte, chauffez les 2 cuillères d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et dégagent une bonne odeur.
3. Ajouter les épices
Incorporez le ras el hanout, la cannelle et le cumin. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail, puis laissez cuire quelques minutes à feu doux pour que les épices libèrent toute leur saveur.
4. Mijoter les légumes
Ajoutez ensuite les légumes coupés, les pois chiches, les raisins secs et les pruneaux. Versez le bouillon de légumes pour couvrir les ingrédients. Salez, poivrez selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Servir
Une fois le tajine prêt, servez-le bien chaud dans un grand plat. Saupoudrez d’amandes grillées pour un croquant délicieux. Accompagnez de couscous pour un repas complet.
Notes et astuces
Variantes de légumes
Ce tajine est facilement adaptable. Ajoutez d’autres légumes de saison comme le potimarron, le panais ou des pommes de terre pour varier les saveurs.
Option sucrée-salée
Pour une touche sucrée-salée, essayez d’ajouter des abricots secs en plus des raisins et des pruneaux. Cette combinaison apportera une douceur irrésistible.
Version express
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve et des légumes précoupés. Cela réduit le temps de préparation tout en conservant le goût authentique.
Conservation et réchauffage
Le tajine de légumes se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Il peut également être congelé. Pour réchauffer, placez-le dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Accompagnements suggérés
Le couscous nature ou parfumé au citron et aux herbes accompagne à merveille ce tajine. Vous pouvez également le servir avec du pain marocain ou une salade fraîche pour équilibrer le repas. En boisson, un thé à la menthe ou un vin rouge léger sublimera les arômes épicés.
Conclusion
Le tajine de légumes d’automne est un plat réconfortant et coloré, parfait pour les soirées fraîches. Sa richesse en saveurs orientales et ses légumes fondants en font un choix équilibré et savoureux, apprécié des végétariens et des amateurs de cuisine traditionnelle. Essayez cette recette, et laissez-vous séduire par la magie des épices !
FAQ
Puis-je remplacer les pruneaux ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des abricots secs ou des figues séchées pour une saveur plus douce et sucrée.
Quelle alternative au ras el hanout ?
Si vous n’avez pas de ras el hanout, utilisez un mélange de cumin, curcuma et paprika pour obtenir une saveur similaire.
Ce tajine est-il adapté aux vegans ?
Absolument ! Cette recette est entièrement végétalienne, car elle ne contient aucun produit d’origine animale.
Comment rendre le tajine plus épicé ?
Ajoutez une pincée de piment ou un peu de harissa pour une version plus relevée.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment du service. Les saveurs auront même le temps de se développer davantage !
