Tarte à la Rhubarbe

Méthode de préparation

1. Préparation de la pâte

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine, le sel et le sucre.
3. Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre froid. Utilisez vos doigts pour mélanger jusqu’à obtenir une consistance qui ressemble à de la chapelure grossière.
4. Ajout de l’œuf et de l’eau : Incorporez l’œuf battu. Ajoutez progressivement l’eau glacée, et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ajoutez plus d’eau si nécessaire, une cuillère à la fois.
5. Repos de la pâte : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparation de la garniture

1. Mélange de la rhubarbe : Dans un bol moyen, combinez les tronçons de rhubarbe avec le sucre et la fécule de maïs. Assurez-vous que les morceaux soient bien enrobés.

3. Assemblage et cuisson

1. Étaler la pâte : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
2. Préparation du moule : Transférez délicatement la pâte dans un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
3. Disposer la garniture : Répartissez les tronçons de rhubarbe uniformément sur le fond de la tarte.
4. Cuisson : Faites cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et la rhubarbe tendre.
5. Refroidissement : Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la démouler.

Conseils et Variantes

• Variante de garniture : Ajoutez des fraises coupées pour une tarte rhubarbe-fraise, une association classique.
• Servir : Cette tarte est excellente tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche épaisse.

Conclusion

Cette tarte à la rhubarbe est plus qu’un simple dessert, c’est une célébration des saveurs du printemps. Chaque bouchée vous transporte dans un monde de douceur acidulée, parfait pour ravir vos convives lors de toutes occasions.