Préparation :
- Pâte sucrée : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace, le beurre coupé en dés, l’œuf et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Compote de pommes : Pelez et coupez les pommes en petits dés. Dans une casserole, mélangez les pommes avec la cassonade, le jus de citron, l’eau et une pincée de cannelle. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la compote ait épaissi. Laissez refroidir.
- Étalez la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte jusqu’à obtenir un disque légèrement plus grand que votre moule à tarte. Disposez la pâte dans le moule, piquez le fond avec une fourchette, puis réfrigérez pendant 30 minutes.
- Ajoutez la compote : Étalez uniformément la compote refroidie sur le fond de tarte.
- Montage : Pelez et coupez les 4 pommes restantes en fines tranches. Disposez-les en rosace sur la compote. Saupoudrez légèrement de cassonade et répartissez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (356°F). Enfournez la tarte et faites cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.
Cette tarte aux pommes, alliant tradition et gourmandise, est le dessert parfait pour clôturer un repas en beauté ou pour accompagner un thé l’après-midi. Sa réalisation, bien qu’exigeante en termes de précision et de patience, est une véritable déclaration d’amour pour la pâtisserie.
Pages : 1 2
