Méthode de Préparation
- Caramelisation: Commencez par créer le cœur de la tarte, le caramel. Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et le jus de citron vert, et laissez cuire sans remuer pour obtenir une couleur ambre et une consistance parfaite.
- Préparation du moule: Versez le caramel dans un moule rond, en prenant soin de l’étaler uniformément pour accueillir la mangue.
- Orchestration de la mangue: Épluchez et tranchez la mangue en fines lamelles. Disposez-les artistiquement sur le caramel, comme les pétales d’une fleur qui s’épanouit au soleil.
- Dressage de la pâte: Recouvrez délicatement avec la pâte feuilletée, tuckant les bords sous les tranches de mangue. Percez le centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper, assurant une cuisson uniforme.
- Cuisson: Faites cuire au four préchauffé à 180° C pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Finalisation: Démoulez la tarte sur un plat de service dès la sortie du four pour révéler le chef-d’œuvre caramélisé et saupoudrez de zeste de citron vert pour une finition parfumée.
Conseils Supplémentaires
- Conservation: Cette tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez légèrement avant de servir pour raviver la texture croustillante de la pâte.
- Réchauffage: Un passage rapide au four ou quelques minutes sous le grill redonneront à la pâte feuilletée sa superbe initiale.
Notre Tarte Tatin à la mangue est bien plus qu’une simple variation d’un classique. C’est une célébration des saveurs, une fusion entre tradition et innovation. En choisissant des mangues de qualité et en suivant ces étapes avec soin, vous obtiendrez un dessert qui non seulement ravit les papilles mais raconte aussi une histoire – celle d’un plat em
blématique réimaginé avec audace et tendresse. Alors, prenez votre rouleau à pâtisserie et votre meilleure mangue, et préparez-vous à écrire votre propre chapitre dans l’histoire de la Tarte Tatin.
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