Tartelettes au Citron et aux Spéculoos

📝 Méthode de Préparation

1. Préparation des fonds de tartelettes

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et graissez légèrement des moules à tartelettes.
• Écrasez les biscuits Spéculoos dans un sac en plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture de chapelure fine.
• Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu dans un bol jusqu’à ce que les miettes soient bien enrobées de beurre.
• Répartissez le mélange de biscuits dans les moules à tartelettes et tassez fermement avec le dos d’une cuillère pour former la base.

2. Préparation de la garniture au citron

• Fouettez les œufs avec le sucre en poudre dans un autre bol jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
• Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé. Fouettez à nouveau pour bien incorporer.
• Incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

3. Cuisson et finitions

• Versez le mélange de citron sur les fonds de tartelette.
• Enfournez les tartelettes sur une plaque de cuisson et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement prise.
• Laissez refroidir complètement à température ambiante.
• Saupoudrez éventuellement de sucre glace et décorez avec des zestes de citron et des tranches fines de citron avant de servir.

Conseils de Préparation

Pour garantir une base croustillante, assurez-vous que le beurre et les biscuits sont bien mélangés et que la base est bien tassée dans les moules. La cuisson de la garniture peut varier légèrement selon le four, surveillez donc les tartelettes vers la fin de la cuisson pour éviter qu’elles ne brunissent trop.

Conclusion

Ces tartelettes au citron et aux Spéculoos sont la parfaite alliance entre acidité et douceur épicée. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un simple désir de douceur, ce dessert ne manquera pas de réjouir les amateurs de saveurs intenses et raffinées. Bonne dégustation !