Instructions :
Préparation de la crème :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs :
- Cassez les œufs en séparant soigneusement les jaunes dans un grand bol et les blancs dans un autre.
- Fouettez les jaunes avec le sucre :
- Dans le bol contenant les jaunes, ajoutez le sucre.
- Battez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez le mascarpone :
- Ajoutez progressivement le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs et de sucre.
- Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Montez les blancs en neige :
- À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation précédente, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Assemblage du tiramisu :
- Trempez les biscuits :
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café fort, un à un, sans les laisser tremper trop longtemps pour éviter qu’ils ne se désagrègent.
- Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat rectangulaire ou de verrines individuelles.
- Ajoutez la crème au mascarpone :
- Étalez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits.
- Ajoutez le caramel au beurre salé :
- Versez une fine couche de caramel au beurre salé sur la crème au mascarpone.
- Répétez les couches :
- Répétez l’opération en ajoutant une nouvelle couche de biscuits imbibés, une couche de crème au mascarpone, puis une couche de caramel.
- Terminez par une dernière couche de crème au mascarpone.
- Réfrigérez :
- Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien et que les saveurs se mélangent.
Conseils de préparation :
- Astuce : Pour une texture encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de sel de Guérande sur chaque couche de caramel.
- Variante : Ajoutez quelques éclats de noisettes caramélisées entre les couches pour une touche croquante.
Conclusion :
Ce tiramisu au caramel beurre salé est une véritable gourmandise qui allie la douceur du mascarpone, l’amertume du café, et le goût unique du caramel au beurre salé. Parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir, ce dessert vous promet un moment de pure indulgence.
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