Le rôti de bœuf braisé en cocotte est l’un de ces plats réconfortants qui évoquent immédiatement des repas familiaux chaleureux, où les saveurs mijotent lentement, enveloppant la maison d’un parfum irrésistible. Ce classique intemporel est non seulement savoureux, mais aussi incroyablement facile à préparer. En plus d’être un plat principal copieux, il se marie parfaitement avec une grande variété de légumes, ce qui en fait un repas complet en une seule cocotte. Un bon rôti de bœuf bien braisé est tendre, juteux, et fondant, tout en s’accompagnant de légumes gorgés de saveurs.
Le secret de la réussite de ce plat réside dans la cuisson lente et douce. En saisissant d’abord le bœuf à feu vif, vous obtenez une belle croûte dorée qui emprisonne les sucs, avant de laisser le tout mijoter lentement avec des légumes frais et des aromates. La viande se parfume ainsi des épices et des légumes, tout en devenant incroyablement tendre au fil des heures. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas de fête, ce rôti de bœuf braisé fera toujours sensation.
Ce plat est également extrêmement polyvalent. Vous pouvez facilement ajuster les légumes selon les saisons ou les préférences de votre famille. Haricots verts, carottes, pommes de terre et tomates sont des incontournables, mais n’hésitez pas à ajouter des navets, du céleri ou même des poireaux. En choisissant des légumes de qualité et en jouant avec les herbes et les épices, vous créerez un rôti personnalisé et toujours délicieux.
Un autre avantage de cette recette est qu’elle est parfaite pour préparer des repas à l’avance. Les restes de rôti se conservent très bien et peuvent être réutilisés dans de nombreuses préparations, comme des sandwiches, des salades, ou même des pâtes. De plus, la cocotte permet une cuisson en toute simplicité, limitant la vaisselle tout en offrant un plat complet et généreux.
Si vous cherchez à impressionner vos invités ou simplement à régaler votre famille avec un plat qui a du caractère, le rôti de bœuf braisé en cocotte est la recette idéale. Avec quelques étapes simples et des ingrédients de base, vous pourrez préparer un repas succulent, parfait pour partager un moment convivial autour de la table.
Ingrédients
Pour le rôti et les légumes :
- 1 rôti de bœuf (épaule ou autre, environ 1,5 à 2,3 kg)
- 1 c. à soupe de poudre de chili (ou autre mélange d’épices selon vos goûts)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, épluchées et entières
- 3-4 carottes, coupées en rondelles
- 500 g de haricots verts, équeutés
- 8 petites pommes de terre (ou 4 moyennes coupées en quartiers)
- 1 boîte de tomates pelées entières, concassées avec le jus
- 1 cube de bouillon (bœuf ou légumes), émietté
- 1/2 petit piment, finement coupé (facultatif)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym (ou 1 c. à café d’herbes de Provence)
- Sel et poivre au goût
Pour servir :
- Persil frais, haché
- Filet d’huile d’olive (facultatif)
Préparation
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