Le ragoût de pommes de terre aux boulettes de viande est un plat familial traditionnel, riche en saveurs et en textures. Ce mets réconfortant fait partie de ces recettes simples qui rappellent les repas chaleureux partagés en famille. Avec des ingrédients accessibles et un mélange harmonieux d’épices, il offre un parfait équilibre entre le fondant des pommes de terre et la tendreté des boulettes de viande.
Ce qui rend ce ragoût si apprécié, c’est sa simplicité. Vous n’avez pas besoin de passer des heures en cuisine pour obtenir un plat savoureux et copieux. Les boulettes de viande sont délicatement parfumées aux herbes et à l’ail, tandis que la sauce, subtilement épicée, enrobe parfaitement les pommes de terre, les rendant tendres et fondantes. Ce plat est une ode aux saveurs méditerranéennes, avec un usage généreux de persil, de coriandre et de paprika.
L’ajout de dersa, un mélange d’ail, de piment et de carvi, apporte une note chaleureuse et épicée à la sauce, typique des plats du Maghreb. La graisse d’agneau (facultative) intensifie les saveurs et donne une profondeur unique au ragoût, mais il peut tout aussi bien être réalisé avec uniquement de l’huile pour une version plus légère.
Ce ragoût est non seulement délicieux, mais il est également très adaptable. Vous pouvez ajuster les épices, remplacer certains ingrédients selon vos préférences, ou encore l’accompagner de pain frais pour savourer la sauce jusqu’à la dernière goutte. Chaque bouchée offre un goût authentique et généreux qui plaira à tous.
Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ? Préparez vos ingrédients et suivez cette recette pas à pas pour réaliser un ragoût de pommes de terre aux boulettes de viande que vos convives ne seront pas près d’oublier !
Ingrédients
Pour les boulettes de viande :
- 350 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 œuf
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tranche de mie de pain, trempée dans du lait
- 1 oignon, finement ciselé
- 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée
- Sel, poivre noir, au goût
Pour le ragoût :
- 1 kg de pommes de terre, coupées en rondelles épaisses
- 1 cuillère à soupe de dersa (mélange de ½ cuillère à café de carvi, 1 tête d’ail hachée, sel, piment rouge, et paprika)
- ½ cube de bouillon de poulet
- ½ cube de bouillon de mouton
- 1 morceau de graisse d’agneau (facultatif, pour plus de saveur)
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 tomate, râpée
- 5 gousses d’ail, hachées et marinées dans de l’huile d’olive
- 4-5 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de paprika
- Poivre noir et sel, au goût
- Persil haché, pour garnir
Préparation
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