La terrine de surimi est une véritable alliée des repas conviviaux, notamment lorsqu’on souhaite proposer une entrée originale, légère et savoureuse sans passer des heures en cuisine. Fraîche et onctueuse, elle se distingue par sa simplicité de réalisation et par sa capacité à séduire petits et grands. Servie bien fraîche, en tranches fines, elle trouve parfaitement sa place sur une table estivale ou lors d’un apéritif dinatoire.

Le surimi, souvent sous-estimé, est pourtant un ingrédient malin : riche en protéines, peu calorique, et surtout très pratique. Dans cette recette, il est mis en valeur par un appareil à base d’œufs et de crème, relevé de moutarde douce et de concentré de tomate pour une touche colorée et savoureuse. L’ajout de ciboulette fraîche et d’échalote hachée vient parfaire l’ensemble en apportant du croquant et un parfum délicat.

Ce plat se prépare rapidement, avec des ingrédients du quotidien. Il se cuit ensuite au bain-marie, une méthode douce qui garantit une texture bien prise et fondante. L’étape du refroidissement est essentielle : elle permet aux saveurs de se développer pleinement, tout en rendant le démoulage plus facile. L’attente en vaut la peine, car chaque bouchée révèle une alliance subtile de douceur, de fraîcheur et de caractère.

Polyvalente, cette terrine peut être déclinée selon vos envies. Vous pouvez y incorporer des légumes croquants, des herbes différentes comme l’aneth ou le persil, voire remplacer une partie du surimi par du saumon fumé ou des crevettes pour une version plus raffinée. Elle peut également être servie accompagnée d’une sauce légère au fromage blanc et citron, qui met en valeur ses saveurs iodées sans les masquer.

En somme, la terrine de surimi est une excellente option pour ceux qui recherchent une entrée fraîche, facile à préparer à l’avance et qui plaît au plus grand nombre. Elle incarne l’esprit de la cuisine maison : simple, généreuse et toujours faite avec amour. Passons maintenant à la recette détaillée pour réaliser cette belle terrine étape par étape.

🧾 Ingrédients (pour 6 personnes)

200 g de surimi (râpé ou en bâtonnets finement émincés)
4 œufs entiers
20 cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de moutarde douce (type moutarde à l’ancienne si souhaité)
1 échalote, pelée et finement hachée
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
Sel et poivre du moulin
Beurre pour le moule