Aujourd’hui, nous allons vous dévoiler la recette d’une pâtisserie traditionnelle qui émerveillera vos papilles : le gâteau « Fond dans la bouche ». Ce gâteau délicieux combine une pâte à choux croustillante cuite au four avec une crème mousseline incroyablement onctueuse et gourmande. Préparez-vous à être transportés dans l’univers magique de la pâtisserie française.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce gâteau « Fond dans la bouche », il est essentiel de bien mesurer les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Respectez scrupuleusement le temps de cuisson et la température du four pour obtenir un résultat parfait. Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour la pâte à choux :
- 100 ml d’eau
- 150 g de farine
- 100 ml de lait
- 80 g de beurre
- 4 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la crème mousseline :
- 500 ml de lait
- 2 œufs
- 180 g de beurre
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
La préparation du gâteau « Fond dans la bouche »
1. Préchauffez le four et préparez la pâte à choux
Pour commencer, préchauffez votre four à 200°C (Th 7). Pendant ce temps, attaquez-vous à la préparation de la pâte à choux. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau, le lait et le sel.
Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez la farine en pluie tout en remuant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à cuire à feu doux jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.
2. Incorporation des œufs
Retirez la casserole du feu et laissez la pâte tiédir pendant environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout.
3. Préparez le moule
Préparez un moule à charnière en le tapissant de papier sulfurisé au fond et en graissant les bords.
4. Cuisson de la pâte à choux
Versez la moitié de la pâte à choux dans le moule, en veillant à bien la répartir. Il est important de se rappeler que la pâte ne doit pas nécessairement être étalée jusqu’au bord du moule car elle gonflera pendant la cuisson.
Enfournez pour une cuisson de 20 minutes à 200°C (Th 7). Il est crucial de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter d’interrompre la levée de la pâte.
5. Répétez l’opération
Une fois la première moitié de la pâte à choux cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler. Répétez l’opération avec la seconde moitié de la pâte.
6. Préparez la crème mousseline
Pendant que les fonds de pâte à choux refroidissent, préparez la crème mousseline. Cassez les œufs dans une casserole, ajoutez le sucre et fouettez au fouet à main pendant quelques minutes.
Continuez à fouetter tout en ajoutant la farine en pluie jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Incorporez ensuite le lait en mélangeant, puis mettez la casserole sur le feu.
Faites épaissir la crème pâtissière en remuant continuellement. Lorsqu’elle est prête, laissez-la refroidir à température ambiante en la recouvrant d’un film alimentaire.
7. Assemblage du gâteau
Une fois la crème pâtissière refroidie, fouettez le beurre mou à l’aide d’un batteur électrique, en ajoutant progressivement la crème pâtissière refroidie jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Placez maintenant un fond de pâte à choux sur une assiette à gâteau et étalez la crème mousseline sur la base du gâteau.
Recouvrez avec l’autre fond de pâte à choux, puis placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il prenne bien.
8. La touche finale
Avant de servir, saupoudrez le gâteau « Fond dans la bouche » de sucre glace pour la touche finale. Savourez ce gâteau traditionnel, un véritable délice à chaque bouchée.
Conclusion
Le gâteau « Fond dans la bouche » est une véritable merveille de la pâtisserie française. Sa pâte à choux croustillante et sa crème mousseline onctueuse en font un dessert incontournable pour toutes les occasions spéciales. Suivez notre recette détaillée et régalez-vous en préparant ce chef-d’œuvre sucré chez vous. Vos convives seront éblouis par ce délice qui fondra littéralement dans leur bouche. N’hésitez pas à personnaliser ce gâteau en ajoutant des fruits frais ou un coulis de chocolat pour une touche encore plus gourmande. Bon appétit !
