La Coquille Saint-Jacques à la Honfleuraise est une recette emblématique qui capture l’essence de la Normandie, une région française connue pour ses richesses maritimes et son patrimoine gastronomique. Cette préparation met en valeur le Saint-Jacques, un mollusque prisé, dans une harmonie de saveurs typiques du littoral normand.
Honfleur, ville portuaire pittoresque, est le berceau de ce plat. Ici, les Saint-Jacques sont pêchées dans les eaux froides de la Manche, connues pour conférer aux coquillages une chair ferme et savoureuse. Ce mets est un hommage à la tradition maritime de Honfleur, où les pêcheurs rapportent depuis des siècles des trésors de la mer.
La recette tire son originalité de l’association délicate des Saint-Jacques avec des ingrédients locaux comme le cidre, produit phare de la Normandie, et des échalotes, apportant une touche aromatique unique. La Coquille Saint-Jacques à la Honfleuraise n’est pas qu’un plat, c’est une expérience culinaire, un voyage à travers l’histoire et les saveurs d’une région riche en traditions.
Ingrédients
- Coquilles Saint-Jacques : 12 pièces, fraîchement pêchées, symbole de la mer Normande.
- Beurre d’Isigny : 50 g, renommé pour sa qualité supérieure.
- Échalotes : 3, finement hachées, pour leur douceur et leur parfum.
- Cidre brut normand : 150 ml, un élixir local qui apporte une touche acidulée.
- Crème fraîche épaisse : 100 ml, pour une texture onctueuse.
- Persil frais : Haché, pour une note herbacée.
- Sel de Guérande et poivre noir : selon le goût.
Chaque ingrédient apporte son caractère à ce plat. Le beurre d’Isigny, par exemple, est célèbre pour sa richesse et son goût nuancé, tandis que le cidre brut normand, issu de pommes sélectionnées, apporte une acidité équilibrée et une profondeur aromatique.
