La paella est bien plus qu’un simple plat ; c’est une véritable institution en Espagne, symbole de convivialité et de partage. Originaire de la région de Valence, la paella s’est diversifiée au fil des ans, chaque région y ajoutant sa touche unique. La version andalouse que nous vous proposons aujourd’hui marie harmonieusement poulet, crevettes, chorizo et légumes colorés, créant ainsi une symphonie de saveurs ensoleillées. Ce plat est parfait pour les grandes tablées et les repas festifs, où chacun peut se régaler et savourer un morceau d’Espagne.
La clé d’une paella réussie réside dans le choix des ingrédients et dans le soin apporté à leur cuisson. Le riz à paella, spécifiquement sélectionné pour sa capacité à absorber les saveurs sans se défaire, est l’élément central de ce plat. Associé à un bouillon de volaille riche, il s’imprègne des arômes du safran et du paprika, deux épices incontournables de la cuisine espagnole. Le safran, avec ses nuances dorées et son goût subtil, apporte une profondeur unique, tandis que le paprika ajoute une note fumée et piquante.
Le mariage du poulet et du chorizo dans cette recette apporte une double dose de richesse et de robustesse. Le poulet, tendre et juteux, se marie parfaitement avec le chorizo, dont les rondelles libèrent leurs épices et leur graisse savoureuse au contact de la chaleur. Les poivrons rouges et verts, quant à eux, ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant, complétant ainsi ce plat complexe et équilibré. Les crevettes, ajoutées en fin de cuisson, apportent une douceur marine qui contraste délicieusement avec les autres ingrédients.
Préparer une paella andalouse est un acte de patience et de passion. Il ne s’agit pas seulement de suivre une recette, mais de vivre une expérience culinaire qui rassemble et crée des souvenirs. Chaque étape, de la cuisson des aromates à l’incorporation du riz, est l’occasion de s’immerger dans la culture espagnole et de découvrir les secrets de sa gastronomie. Que vous soyez novice ou expert en cuisine, cette paella saura éveiller vos papilles et vous transporter sous le soleil andalou.
Ingrédients
- 300g de riz à paella 🍚
- 200g de poulet coupé en morceaux 🍗
- 200g de crevettes décortiquées 🍤
- 100g de chorizo coupé en rondelles 🥩
- 1 oignon émincé 🧅
- 2 gousses d’ail émincées 🧄
- 1 poivron rouge coupé en lamelles 🌶️
- 1 poivron vert coupé en lamelles 🫑
- 1 tomate pelée et concassée 🍅
- 1 litre de bouillon de volaille 🍗
- 1 dose de safran 💛
- 1 cuillère à café de paprika 🌶️
- Sel et poivre au goût 🧂
- Huile d’olive 🫒
- Citron en quartiers pour servir 🍋
Méthode de Préparation
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