Instructions Étape par Étape
1. Préparation des Ingrédients
Commencez par couper le filet mignon de porc en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Émincez les champignons, les carottes et l’oignon. Hachez finement les gousses d’ail.
2. Cuisson du Porc
Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les dans une assiette.
3. Cuisson des Légumes
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et dégagent leur parfum. Ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, puis ajoutez les champignons et continuez à cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Préparation de la Sauce
Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Cela aidera à épaissir la sauce. Versez le bouillon de volaille progressivement tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Remettez les morceaux de porc dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Finition
Une fois le porc bien cuit et tendre, retirez le bouquet garni de la cocotte. Ajoutez la crème fraîche et le jaune d’œuf, puis mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Laissez cuire à feu doux pendant encore 5 minutes pour bien incorporer la crème et le jaune d’œuf à la sauce.
6. Service
Servez la blanquette de filet mignon de porc aux champignons bien chaude, accompagnée de riz blanc ou de légumes verts pour un repas complet et équilibré. Garnissez avec du persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils de Préparation
- Pour une sauce plus légère : Remplacez la crème fraîche par de la crème liquide légère.
- Variante végétarienne : Vous pouvez remplacer le porc par des légumes supplémentaires comme des pommes de terre et des courgettes.
- Ajoutez une touche de vin blanc : Pour encore plus de saveur, déglacez la cocotte avec un peu de vin blanc sec après avoir fait revenir les légumes, avant d’ajouter le bouillon de volaille.
Conclusion
Cette blanquette de filet mignon de porc aux champignons est un plat réconfortant qui apporte chaleur et convivialité à toute table. Sa sauce crémeuse et ses saveurs délicates en font une recette idéale pour les soirées fraîches ou les repas de fête. Essayez cette recette la prochaine fois que vous voulez impressionner vos convives ou simplement vous régaler d’un bon plat maison.
