Instructions
Étape 1 : Préparer la viande
- Couper le filet mignon
Découpez le filet mignon de porc en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. - Faire dorer la viande
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de filet mignon et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Retirez la viande de la poêle et réservez-la.
Étape 2 : Cuire les légumes
- Préparer les champignons, l’oignon et l’ail
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Ajoutez les champignons coupés en lamelles, l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Étape 3 : Mijoter la blanquette
- Ajouter le bouillon
Diluez le cube de bouillon de volaille dans 20 cl d’eau chaude. Versez le bouillon sur les légumes dans la poêle. - Cuire la viande dans le bouillon
Remettez les morceaux de filet mignon dans la poêle. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que le liquide ne s’évapore pas trop; ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.
Étape 4 : Créer la sauce crémeuse
- Ajouter la crème fraîche
Une fois la viande bien tendre, ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. - Finaliser la cuisson
Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 5 : Servir
- Servir la blanquette
Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur. Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de pâtes.
Astuces et Variantes
- Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne ou un trait de vin blanc sec avant d’ajouter la crème.
- Variez les champignons en ajoutant des champignons sauvages comme les cèpes ou les girolles pour une saveur plus profonde.
- Accompagnez ce plat de légumes de saison comme des carottes glacées ou des haricots verts pour un repas complet.
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