La blanquette de poisson coco & curry est une invitation au voyage, une fusion entre la douceur de la cuisine traditionnelle française et les saveurs exotiques des îles. Inspirée de la célèbre blanquette de veau, cette version revisitée met à l’honneur le poisson blanc et les crevettes, sublimés par une sauce onctueuse au lait de coco et au curry. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre crémeux et épices, relevé par une touche de gingembre et de citron vert qui apporte fraîcheur et peps.
Ce plat séduit par sa simplicité et sa rapidité de préparation. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat raffiné, idéal pour un dîner en semaine ou un repas entre amis. Le secret de sa réussite ? Un poisson bien choisi, à la chair ferme, qui ne se délite pas à la cuisson, et des crevettes savoureuses qui apportent une note iodée irrésistible. Le fumet de poisson vient intensifier les arômes, tandis que l’aneth frais ajoute une touche de verdure délicate.
Le lait de coco joue ici un rôle clé : il adoucit le piquant du curry et donne à la sauce une texture veloutée. Associé à la crème fraîche, il crée un mélange onctueux qui enrobe délicatement chaque morceau de poisson et chaque crevette. Le gingembre et le citron vert, eux, apportent juste ce qu’il faut d’acidité et de chaleur pour équilibrer l’ensemble. Un mariage de saveurs qui évoque à la fois l’Asie et l’océan, pour une expérience gustative unique.
L’accompagnement parfait pour cette blanquette exotique ? Un simple riz basmati ou thaï, dont les grains parfumés absorberont la sauce avec gourmandise. Vous pouvez également varier les plaisirs avec du quinoa ou des nouilles de riz pour une touche plus asiatique. Si vous aimez relever vos plats, une pointe de piment ajoutera une note épicée qui se mariera à merveille avec la douceur du lait de coco.
Que vous soyez amateur de cuisine exotique ou en quête d’une recette originale et réconfortante, cette blanquette de poisson coco & curry saura vous séduire. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle deviendra rapidement un incontournable de votre table. Alors, prêts à embarquer pour un voyage culinaire dépaysant ? Suivez-moi en cuisine, je vous montre toutes les étapes pour réussir ce plat irrésistible !
🛒 Ingrédients (4 personnes)
🦐 Pour la blanquette :
- 400 g de poisson blanc à chair ferme (cabillaud, lotte, lieu noir), coupé en gros cubes (3–4 cm)
- 300 g de crevettes crues, décortiquées
- 3 c. à café de fumet de poisson en poudre
- 1 c. à café d’huile de coco
- 1 échalote, finement ciselée
- 100 ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio)
- 15 g de Maïzena
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse (minimum 30 % MG)
- 100 ml de lait de coco (léger ou entier)
- 2 c. à café de curry en poudre
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), pelé et râpé finement
- ½ citron vert (jus + zeste)
- Sel de mer fin, poivre noir fraîchement moulu
- Piment (facultatif)
- Aneth frais, ciselé (pour la touche finale)
🍚 Pour l’accompagnement :
- Riz basmati ou thaï
👩🍳 Préparation
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