Préparation : Étape par Étape
1. Préparation des champignons
Commencez par nettoyer soigneusement les champignons sous l’eau froide. Séchez-les avec un papier absorbant, puis coupez-les en lamelles ou en morceaux selon votre préférence.
2. Cuisson du poulet et des champignons
Découpez les blancs de poulet en filets ou en morceaux d’environ 3 à 4 cm. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen avec la cuillère à café de beurre allégé. Ajoutez les morceaux de poulet et les champignons coupés. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et que les champignons aient réduit de volume. Remuez régulièrement pour éviter que ça n’accroche.
3. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez la farine avec la crème fraîche et le fond de volaille jusqu’à obtenir une sauce homogène. Assurez-vous de bien délayer la farine pour éviter les grumeaux. Versez ensuite ce mélange sur le poulet et les champignons dans la sauteuse. Laissez cuire à feu doux pendant encore 5 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
4. Assaisonnement et touche finale
Une fois la sauce bien liée, ajoutez le jus de citron et le persil haché. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement, puis retirez du feu.
5. Service
Servez immédiatement votre blanquette de poulet aux champignons, bien chaude. Ce plat s’accompagne à merveille de riz basmati ou de pâtes fraîches pour un repas complet et équilibré.
Astuces et Variantes
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu d’ail haché ou une échalote émincée lors de la cuisson du poulet.
- Variantes de champignons : N’hésitez pas à utiliser des champignons de saison comme des girolles ou des cèpes pour un goût plus prononcé.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature allégé.
Conseils de Présentation
Présentez cette blanquette dans une jolie cocotte en fonte pour un effet rustique et élégant. Parsemez de quelques feuilles de persil frais avant de servir pour ajouter une touche de couleur.
La blanquette de poulet aux champignons est un plat réconfortant et raffiné qui plaira à tous les palais. Facile à préparer, il est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Essayez cette recette lors de votre prochain repas et laissez-vous séduire par la douceur de sa sauce et la tendreté du poulet.
