La blanquette de poulet est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa douceur et son onctuosité. Inspirée de la célèbre blanquette de veau, cette version au poulet est plus rapide à préparer tout en conservant le charme réconfortant du plat original. Avec sa sauce veloutée et parfumée, elle accompagne à merveille du riz ou des pommes de terre vapeur, pour un repas familial savoureux et convivial.

Ce plat mijoté se distingue par sa cuisson douce, qui permet au poulet de rester tendre et juteux. Les légumes, notamment les carottes et les champignons, apportent une touche de légèreté et d’équilibre, tandis que la sauce à base de bouillon, de crème et d’un jaune d’œuf lui donne cette texture gourmande si caractéristique. L’ajout d’un bouquet garni renforce les arômes et sublime chaque bouchée.

Facile à réaliser, la blanquette de poulet ne demande que quelques étapes simples et des ingrédients accessibles. Il suffit de faire dorer la viande, de préparer une base parfumée avec les légumes, puis de laisser mijoter doucement pour obtenir une sauce onctueuse. La liaison finale avec la crème et le jaune d’œuf apporte la touche finale qui fait toute la différence.

Ce plat s’adapte aussi aux préférences de chacun : vous pouvez le personnaliser en remplaçant la crème par du yaourt pour une version plus légère, ou encore en ajoutant une pointe de muscade pour relever les saveurs. Quelle que soit la variante choisie, la blanquette de poulet reste un incontournable qui réchauffe les cœurs et ravit les papilles.

Que ce soit pour un repas en famille, un déjeuner dominical ou même un dîner entre amis, la blanquette de poulet est une valeur sûre. Son côté généreux et réconfortant en fait un plat parfait à partager, qui plaira autant aux amateurs de cuisine traditionnelle qu’à ceux en quête de simplicité et d’authenticité. Prêt(e) à vous lancer ? Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser cette recette emblématique !

🛒 Ingrédients (4 personnes)

Viande :
- 4 blancs de poulet (ou cuisses désossées, selon votre préférence)
Légumes :
- 200 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
Pour la sauce :
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Aromates :
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- Sel, poivre
Décoration (facultatif) :
- Un peu de persil frais haché