Instructions
Étape 1 : Préparation des légumes
- Émincer l’oignon finement.
- Couper les champignons en fines lamelles. Réservez.
Étape 2 : Cuisson des oignons et des champignons
- Dans une grande poêle, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes.
- Incorporez les champignons et laissez cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et commencent à dorer.
Étape 3 : Préparation de la sauce
- Saupoudrez les légumes de 2 cuillères à soupe de farine. Remuez bien pour enrober les oignons et les champignons.
- Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
- Laissez mijoter la sauce pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Étape 4 : Cuisson des Saint-Jacques
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques à la sauce épaissie.
- Réduisez le feu à doux, puis incorporez les 20cl de crème fraîche. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Les noix de Saint-Jacques doivent être tendres et la sauce onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5 : Finition et service
- Juste avant de servir, garnissez le plat de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez immédiatement avec du riz blanc, des tagliatelles fraîches, ou des légumes vapeur.
Conseils de préparation
- Variante : Pour une touche plus corsée, ajoutez un filet de jus de citron ou une pincée de noix de muscade à la sauce.
- Astuce : Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les éponger avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité avant la cuisson.
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