Le bœuf mijoté au vin rouge aux lardons, champignons et à la tomate est un classique de la cuisine française, synonyme de convivialité et de réconfort. Ce plat savoureux est idéal pour les repas en famille ou entre amis, où il saura réchauffer les cœurs et les esprits pendant les journées fraîches d’automne et d’hiver. La combinaison de viande tendre, de lardons fumés, de champignons et de tomates mijotés lentement dans un vin rouge corsé crée une symphonie de saveurs riches et profondes.
La préparation de ce bœuf mijoté peut sembler un peu longue, mais elle est en réalité assez simple et ne nécessite que peu de techniques culinaires avancées. Le secret réside dans le choix des ingrédients de qualité et le temps de cuisson lente qui permet aux saveurs de se développer pleinement. Utiliser une cocotte en fonte pour ce genre de plat permet de conserver la chaleur uniformément et de garantir une cuisson parfaite.
Ce plat rustique et généreux est parfait pour les soirées où l’on souhaite se régaler sans passer des heures en cuisine. Accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de riz, il constitue un repas complet et nourrissant. Les arômes qui se dégagent de la cocotte pendant la cuisson embaument la maison, créant une atmosphère chaleureuse et accueillante.
L’ajout de lardons fumés apporte une touche salée et une profondeur de goût supplémentaire, tandis que les champignons de Paris ajoutent une texture agréable et une saveur terreuse. Les tomates concassées et le concentré de tomates apportent une légère acidité qui équilibre parfaitement les autres ingrédients. Le vin rouge, quant à lui, infuse le plat de ses notes riches et tanniques, rendant chaque bouchée irrésistible.
Ingrédients
- 800 g de bœuf à mijoter (type paleron, joue…)
- 200 g de lardons fumés
- 250 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 500 ml de vin rouge corsé
- 400 g de tomates concassées (en conserve)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 feuilles de laurier
- Quelques branches de thym frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
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