Dans l’art culinaire, les boulettes de viande tiennent une place de choix, véritables messagères d’histoires familiales et de traditions régionales. Ce plat humble mais généreux, souvent transmis de génération en génération, symbolise le partage et la convivialité. Les boulettes de viande aux champignons s’inscrivent dans cette lignée, mêlant la texture tendre de la viande hachée à la saveur umami des champignons, et offrent une expérience gustative à la fois riche et réconfortante.
Pour réaliser une recette classique de boulettes de viande aux champignons, voici les ingrédients nécessaires :
Ingrédients pour les boulettes :
- 500 g de viande hachée (un mélange de bœuf et de porc est idéal pour une texture moelleuse et un goût riche)
- 200 g de champignons de votre choix, finement hachés (les champignons de Paris sont un choix courant, mais des variétés comme les cèpes ou les shiitakés offrent des saveurs plus intenses)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 œuf, pour lier les ingrédients
- 75 g de chapelure ou de pain rassis émietté
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la ciboulette, selon votre goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Ingrédients pour la sauce :
- 400 g de tomates pelées en conserve ou de sauce tomate de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif pour intensifier la saveur)
- 1 verre de bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 feuille de laurier
- Herbes de Provence ou herbes italiennes séchées
- Sel et poivre pour ajuster l’assaisonnement
Pour servir :
- Pâtes fraîches, riz, ou purée de pommes de terre
- Parmesan râpé ou autre fromage à pâte dure
- Feuilles de basilic frais pour la garniture
Ces ingrédients sont la base d’une recette traditionnelle, mais n’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts personnels et les produits disponibles localement. Vous pouvez incorporer d’autres épices et herbes comme du thym frais, de l’origan, ou du romarin, ou même ajouter un peu de vin rouge dans la sauce pour une touche de complexité.
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