Instructions
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
- Assaisonnez légèrement le brisket avec du sel et du poivre selon votre goût et saupoudrez-le légèrement de farine de gâteau.
- Chauffez l’huile à feu moyen-vif dans une grande cocotte en fonte de 7 quarts ou une autre marmite lourde avec un couvercle suffisamment grand pour contenir le brisket.
- Ajoutez le brisket dans la marmite et faites-le brunir de tous les côtés, environ 10 à 12 minutes.
- Retirez la viande et mettez-la de côté.
- Ajoutez les oignons, le sel et le poivre dans la marmite et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 10 à 12 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois, grattant les morceaux dorés collés au fond de la marmite.
- Retournez le brisket et tout jus accumulé dans la marmite sur les oignons. Étalez la pâte de tomate sur le brisket, saupoudrez de sel et de poivre selon le goût, puis ajoutez l’ail, le bouillon de bœuf et les carottes dans la marmite.
- Couvrez la marmite, transférez-la au four et faites cuire le brisket pendant environ 1 heure et demie.
- Retirez le brisket et transférez-le sur une planche à découper.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez la viande contre le grain en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur.
- Retournez les tranches dans la marmite, en reconstituant le brisket pour qu’il ressemble au morceau non tranché.
- Ajoutez les pommes de terre et saupoudrez d’un peu plus de sel et de poivre.
- Couvrez la marmite et retournez-la au four.
- Réduisez la température à 160 °C (325 °F) et continuez la cuisson jusqu’à ce que le brisket soit tendre à la fourchette et que les pommes de terre soient cuites, environ 1 heure et demie. Vérifiez une ou deux fois pendant la cuisson pour ajouter plus de bouillon si nécessaire.
- Pour servir, vous pouvez disposer la viande sur un plat avec les carottes, les oignons, les pommes de terre et un peu de liquide, et garnir de persil frais haché.
Notes de la recette
- Utilisez de la farine de riz comme alternative sans gluten.
Servez le jus restant à part et savourez ce délicieux plat réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
En clôturant notre voyage culinaire avec le brisket braisé aux pommes de terre et carottes, nous ne pouvons qu’être émus par la profondeur des saveurs et la tendresse de chaque bouchée, témoignage vibrant de la magie de la cuisine réconfortante. Ce plat, bien plus qu’une simple recette, est une invitation à prendre le temps de célébrer les moments passés à table, ces instants de convivialité et de partage qui tissent les souvenirs les plus doux.
Chaque élément de ce plat raconte une histoire, depuis le choix méticuleux du brisket jusqu’à la lenteur de sa cuisson, permettant aux arômes de se mêler harmonieusement. L’expérience culinaire offerte par ce brisket braisé est un rappel poignant que les meilleures choses dans la vie méritent d’être attendues et appréciées avec gratitude.
Que ce plat soit pour vous l’occasion de réunir famille et amis autour de la table, de célébrer les traditions ou d’en créer de nouvelles, il est certain qu’il laissera une empreinte indélébile dans le cœur de ceux qui auront le plaisir de le déguster. La simplicité, l’authenticité et la générosité de ce brisket braisé aux pommes de terre et carottes en font un trésor culinaire à chérir et à partager.
Nous espérons que cette recette vous aura inspiré à enfiler votre tablier, à rallumer votre four et à vous lancer dans l’aventure réconfortante de la cuisine maison. Parce qu’au-delà des saveurs et des textures, c’est l’amour et le soin que nous mettons dans nos plats qui les rendent véritablement inoubliables.
