Bûche Salée au Saumon pour Noël

Préparation

Étape 1 : Préparation du Tartare de Saumon

1. Préparer le saumon frais : Si votre pavé de saumon est avec peau, commencez par la retirer soigneusement.
2. Hacher les saumons : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, hachez finement 2 tranches de saumon fumé et le pavé de saumon frais.
3. Assaisonner le tartare : Dans un plat creux, versez l’huile d’olive, le jus et le zeste du citron vert. Ajoutez les morceaux de saumon hachés, un peu de sel, du poivre, l’aneth ciselé et le paprika. Mélangez bien le tout et couvrez de film alimentaire. Réservez au frais.

Étape 2 : Préparation du Fromage Frais aux Herbes et Concombre

4. Préparer le concombre : Lavez-le et coupez-le en petits dés.
5. Mélanger avec le fromage frais : Dans un grand bol, combinez les dés de concombre avec le fromage de chèvre frais.
6. Ajouter les herbes : Ciselez la ciboulette et la coriandre, ajoutez-les au mélange de fromage, salez et poivrez à votre goût, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 3 : Montage de la Bûche

7. Préparer le moule : Tapissez le moule à bûche de film alimentaire en laissant largement dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
8. Tapisser de saumon fumé : Disposez les 6 tranches de saumon fumé restantes sur les parois du moule, en les ajustant pour couvrir uniformément.
9. Ajouter le pain de mie : Placez 3 tranches de pain de mie dans le fond du moule (retaillez-les si besoin).
10. Étaler la première couche de fromage : Répartissez la moitié du mélange fromage frais-concombre sur le pain de mie en une couche épaisse et uniforme.

Étape 4 : Incorporer le Tartare de Saumon

11. Ajouter le tartare : Déposez délicatement le tartare de saumon au centre du moule, en l’étalant uniformément sur le fromage.

Étape 5 : Compléter avec le Fromage et Terminer le Montage

12. Recouvrir avec le reste du fromage : Étalez le reste du mélange fromage-concombre sur le tartare de saumon.
13. Fermer avec le pain de mie : Disposez les 3 tranches restantes de pain de mie sur le dessus et tassez légèrement.
14. Réfrigérer : Rabattez le film alimentaire sur le dessus et placez la bûche au réfrigérateur pour au moins 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

Étape 6 : Démoulage et Décoration

15. Démouler : Au moment de servir, retirez délicatement la bûche du moule en la renversant sur un plat de service.
16. Décorer : Garnissez avec des brins d’aneth, des rondelles de citron vert ou de concombre, quelques baies roses ou même des œufs de saumon pour une touche festive.

Astuces et Conseils de Présentation

• Accompagnement suggéré : Servez la bûche avec une salade de mâche pour un accord de saveurs frais et léger.
• Service : Coupez la bûche en tranches nettes et servez à l’assiette pour un visuel élégant.
• Anticipation : Préparez la bûche la veille pour que les saveurs aient le temps de se développer et que la texture soit optimale au moment de servir.