🥣 Étapes de préparation :
1️⃣ Active la levure
Dans un bol, mélange la levure avec le lait tiède et 1 cuillère à café de sucre. Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
2️⃣ Prépare la pâte
- Dans un grand saladier (ou au robot), mélange la farine, le sucre et le sel.
- Ajoute les œufs, le zeste d’orange, et la fleur d’oranger.
- Verse le mélange levure-lait et pétris pendant 5 minutes.
- Incorpore ensuite le beurre en morceaux, et continue de pétrir 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Forme une boule, couvre d’un torchon propre et laisse lever 1h30 dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).
3️⃣ Étale et façonne les bugnes
- Une fois la pâte levée, dégaze-la en la pétrissant légèrement.
- Étale la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
- Découpe des losanges avec un couteau et fais une petite entaille au centre de chacun. Passe une extrémité du losange dans l’entaille pour créer une torsade.
4️⃣ Fais chauffer l’huile
- Fais chauffer un bain d’huile à 170°C.
- Plonge les bugnes dans l’huile, quelques-unes à la fois, et laisse-les frire 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égoutte-les sur du papier absorbant.
5️⃣ Sucre et dégustation
Laisse les bugnes refroidir légèrement, puis saupoudre généreusement de sucre glace avant de servir.
⭐ Astuces du chef :
- Pour des bugnes encore plus légères : Ajoute une cuillère à soupe de rhum ou de jus d’orange dans la pâte pour une saveur plus intense et une texture encore plus aérienne.
- Une friture réussie : Veille à ne pas surcharger l’huile en bugnes. Elles doivent avoir assez d’espace pour bien gonfler et cuire uniformément.
Bon appétit ! 🍊
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