Cake au Citron Gourmand

Méthode de Préparation

Préparation Initiale

1. Préchauffage du Four : Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Préparation des Moules : Beurrer et fariner deux moules à cake (moules à pain).

Préparation de la Pâte

3. Mélange du Sucre et du Zeste : Dans un grand saladier, mélanger les zestes de citron et le sucre avec les doigts jusqu’à ce que le sucre soit humide, granuleux et bien parfumé.
4. Ajout des Œufs : Ajouter les œufs et battre avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et de couleur pâle.
5. Ajout de la Crème, du Rhum et du Sel : Ajouter la crème fraîche, le rhum (si utilisé) et le sel. Fouetter jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Incorporation des Ingrédients Secs et du Beurre

6. Mélange de la Farine et de la Levure : Tamiser ensemble la farine et la levure chimique.
7. Incorporation des Ingrédients Secs : Ajouter le mélange farine-levure à la préparation précédente en 3 ou 4 fois, en mélangeant bien à chaque ajout pour obtenir une pâte épaisse et onctueuse.
8. Ajout du Beurre : Incorporer le beurre fondu refroidi en 2 ou 3 fois, en mélangeant délicatement.

Cuisson

9. Répartition de la Pâte : Répartir la pâte dans les deux moules préparés.
10. Cuisson : Enfourner pendant 50 à 65 minutes. Vérifier la cuisson après 40 minutes en insérant un cure-dent au centre des cakes. Si les cakes brunissent trop vite, couvrir avec du papier d’aluminium.
11. Refroidissement : Laisser refroidir les cakes sur une grille après les avoir démoulés.

Glaçage Optionnel

12. Préparation du Glaçage : Mélanger du sucre glace avec un peu de jus de citron pour obtenir un glaçage épais mais coulant.
13. Application du Glaçage : Napper le dessus des cakes refroidis avec le glaçage pour une touche encore plus gourmande.

Conseils de Préparation

• Œufs à Température Ambiante : Utiliser des œufs à température ambiante aide à obtenir une meilleure émulsion et une pâte plus homogène.
• Beurre Refroidi : Veillez à ce que le beurre soit fondu mais refroidi pour éviter de cuire les œufs prématurément.
• Contrôle de la Cuisson : Surveiller la cuisson des cakes est essentiel pour éviter qu’ils ne soient trop cuits ou brûlés sur le dessus.

Conclusion

Ce cake au citron est parfait pour une pause gourmande ou un dessert léger et parfumé. La touche de glaçage ajoute une belle finition sucrée qui ravira les amateurs de citron.