Casserole de Poulet à la Portugaise

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélangez le vin blanc, les deux types de paprika, l’ail, la pâte de tomate, le thym et le sel. Ajoutez les hauts de cuisses de poulet et mélangez bien. Réfrigérez pendant 15 minutes.
2. Préchauffez le four à 400°F (200°C) et positionnez la grille au centre.
3. Dans un plat de cuisson, disposez des tranches d’oignons pour couvrir le fond. Salez et poivrez légèrement.
4. Ajoutez les tranches de pommes de terre sur les oignons, salez et poivrez légèrement. Continuez avec une couche de tranches d’aubergine. Salez et poivrez légèrement. Répétez avec le reste des tranches d’oignons et une dernière couche de pommes de terre si l’espace le permet.
5. Placez les hauts de cuisses de poulet sur le dessus et versez la marinade. Garnissez de tomates cerises. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et poivrez généreusement.
6. Faites cuire au four pendant 60 minutes.

Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 60 minutes | Temps total : 85 minutes | Portions : 8

Conseils et astuces

Si vous êtes pressé, la marinade peut être préparée la veille pour un gain de temps significatif le jour de la cuisson. Pour une variante plus légère, remplacez les pommes de terre par des courgettes. N’hésitez pas à jouer avec les épices : un peu de piment d’Espelette peut ajouter une touche piquante intéressante.

Conservation des restes

Ce plat se conserve merveilleusement bien. Refroidissez les restes avant de les placer dans un conteneur hermétique au réfrigérateur, où ils se conserveront jusqu’à trois jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes avant de servir.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc portugais comme un Vinho Verde léger ou un Alvarinho riche complétera à merveille les saveurs épicées du paprika.

FAQ

Q : Puis-je utiliser un autre type de viande ?

R : Absolument, le poulet peut être substitué par du porc ou même du tofu pour une version végétarienne.

Q : Quel est le meilleur moment pour ajouter les tomates cerises ?

R : Ajoutez les tomates cerises environ 15 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles restent juteuses et intactes.

Q : Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

R : Oui, vous pouvez assembler tous les ingrédients dans la cocotte et la conserver au réfrigérateur. Préchauffez votre four et cuisez juste avant de servir.

Appel à l’action

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