Instructions
Préparation de la sauce crémeuse aux champignons et échalotes
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle ne brûle.
- Ajoutez les champignons émincés dans la poêle. Faites-les cuire en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée. Salez et poivrez à votre convenance.
- Versez la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne onctueuse.
Assemblage des fruits de mer et finition au four
- Ajoutez les crevettes et les noix de Saint-Jacques dans la sauce. Laissez-les cuire doucement pendant 2 à 3 minutes, juste assez pour les chauffer sans les surcuire, afin de préserver leur texture.
- Répartissez le mélange dans des cassolettes individuelles ou un plat à gratin.
- Enfournez les cassolettes pendant 10 minutes, le temps que les saveurs se mélangent bien et que le dessus prenne une légère teinte dorée.
- Servez chaud, garni de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils et Astuces
- Variante de fromage : Pour un effet gratiné encore plus gourmand, saupoudrez une petite quantité de fromage râpé, comme du parmesan ou du gruyère, avant d’enfourner.
- Choix des Saint-Jacques : Si possible, optez pour des noix de Saint-Jacques fraîches, mais les surgelées conviendront aussi très bien si elles sont bien décongelées au préalable.
- Accompagnement : Servez avec du pain grillé ou une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Les cassolettes de Saint-Jacques aux champignons et aux crevettes sont un plat élégant et plein de saveurs, parfait pour les occasions spéciales. Simple à préparer, cette entrée ravira les papilles de vos invités.
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