Instructions Étape par Étape
1. Préparer la Marinade
Dans un grand bol, mélangez la bière, le sirop d’érable, l’ail écrasé, la moutarde de Dijon, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Plongez la poitrine de porc dans cette marinade, en veillant à bien l’enrober. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit pour une meilleure infusion des saveurs).
2. Cuisson du Porc
Préchauffez le four à 150°C (300°F). Sortez le porc de la marinade, en prenant soin de la réserver. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés (environ 10 minutes). Retirez-les et réservez.
3. Saisir la Viande
Dans la même cocotte, saisissez la poitrine de porc de tous les côtés jusqu’à obtenir une belle coloration dorée (environ 5 minutes par côté). Cette étape est essentielle pour sceller les sucs à l’intérieur de la viande.
4. Rôtir au Four
Remettez les oignons dorés dans la cocotte avec le porc. Versez la marinade réservée par-dessus. Couvrez la cocotte avec un couvercle ou du papier aluminium. Faites cuire au four pendant 3 heures à feu doux. Arrosez régulièrement le porc avec le jus de cuisson pour garantir une viande moelleuse et bien imprégnée des saveurs.
5. Repos et Service
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande pendant 10 minutes avant de la trancher. Ce temps de repos permet à la viande de se détendre et aux jus de bien se répartir. Servez le cochon confit nappé de sa sauce à la bière et au sirop d’érable. Accompagnez de légumes rôtis, de pommes de terre écrasées ou d’une purée maison pour un repas complet.
Astuces et Variantes
- Bière : Si vous n’aimez pas la bière blonde, une bière brune ou ambrée apportera des notes plus profondes et maltées.
- Sirop d’érable : Pour un goût plus prononcé, augmentez légèrement la quantité de sirop.
- Épices : Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour relever le plat d’une touche épicée.
Conclusion
Ce Cochon Confit à la Bière, Sirop d’Érable et Épices est le plat idéal pour réchauffer les cœurs lors des repas en famille ou entre amis. Avec sa viande fondante et ses saveurs sucrées-salées parfaitement équilibrées, il est à coup sûr une valeur sûre pour vos grandes tablées. Essayez cette recette dès aujourd’hui, et laissez vos convives en redemander !
