Méthode de Préparation
Préparation des pommes de terre
- Cuire les pommes de terre : Faites bouillir les cubes de pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à tendreté, environ 20 minutes. Égouttez et écrasez-les jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
Cuisson de la viande
- Dorer la viande : Dans une poêle à feu moyen, cuire la viande hachée avec l’oignon et l’ail, en remuant fréquemment jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Égouttez l’excès de graisse puis incorporez au mélange de pommes de terre.
Assaisonnement et formation des croquettes
- Mélanger les ingrédients : Ajoutez le persil, le sel, le poivre et le paprika au mélange de pommes de terre et de viande. Mélangez bien et laissez refroidir quelques minutes.
- Former les croquettes : Formez de petites boules ou des croquettes ovales avec le mélange refroidi.
Panure et friture
- Paner les croquettes : Trempez chaque croquette d’abord dans l’œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure.
- Frire les croquettes : Faites chauffer l’huile à 190°C et faites frire les croquettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 4 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
Temps et Portions
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Temps total: 40 minutes
- Kcal: 290 par portion
- Portions: 4
Conclusion
Ces croquettes de pommes de terre farcies à la viande sont un parfait exemple de cuisine réconfortante moderne. Chaudes et croustillantes, elles se marient idéalement avec une sauce épicée ou une sauce tomate maison. Servez-les lors de votre prochain rassemblement pour un succès garanti!
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