Instructions
1. Préparation du poisson
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Assaisonnez les dos de cabillaud avec du sel et du poivre des deux côtés.
2. Saisie du poisson
Dans une poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les dos de cabillaud pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Préparation de la crème
Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Incorporez le parmesan râpé et continuez à remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit crémeuse.
4. Incorporation du citron
Ajoutez le zeste et le jus de citron à la sauce. Mélangez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
5. Cuisson au four
Remettez les dos de cabillaud dans la poêle, en les plongeant légèrement dans la sauce. Enfournez pour environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et floconneux.
6. Finition et service
Garnissez avec la ciboulette ciselée et quelques brins de thym frais si vous le souhaitez. Servez chaud, accompagné de légumes grillés ou de riz pour un repas complet.
Conseils de préparation
- Choisissez un cabillaud frais pour une meilleure saveur et texture. Le poisson doit être ferme au toucher et avoir une légère odeur marine.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez-la mijoter quelques minutes supplémentaires avant de remettre le poisson dans la poêle.
- Variez les herbes : remplacez la ciboulette par du persil ou de l’aneth selon vos goûts.
Bon appétit ! 😋
