Il y a des desserts qui marquent les esprits, qui réveillent les papilles au premier regard, au premier parfum, au premier coup de fourchette. Ma Tarte Mascarpone au Citron, je l’ai imaginée comme une caresse de douceur sur un lit de fraîcheur acidulée. Un dessert à la fois élégant et réconfortant, qui trouve sa place aussi bien sur une grande tablée dominicale qu’en petite douceur après un dîner entre amis.
Ce qui fait tout son charme, c’est son équilibre entre onctuosité et vivacité : une base de pâte sablée croustillante, une crème mascarpone vanillée légère comme un nuage, surmontée d’un lemon curd maison intensément citronné. Le contraste des textures et des saveurs est juste irrésistible. Et la meilleure partie ? Ce dessert a tout d’un grand, mais se réalise facilement à la maison, avec des ingrédients simples et accessibles.
Inspirée par les tartes au citron classiques, j’ai voulu créer une version encore plus gourmande et aérienne, sans meringue, mais avec une double couche fondante qui se marie parfaitement au croquant de la pâte. Le mascarpone, souvent cantonné aux tiramisus, trouve ici un nouveau terrain de jeu et révèle toute sa richesse dans une préparation légère et rafraîchissante.
C’est le dessert idéal pour ceux qui aiment le citron, sans l’amertume, et qui cherchent une alternative à la traditionnelle tarte meringuée. Il se prépare à l’avance, se conserve facilement au frais, et peut même se sublimer avec une touche de chantilly maison et quelques zestes de citron frais. Chaque bouchée est une invitation à la gourmandise, avec une belle touche de fraîcheur.
Alors, prêts à faire fondre vos invités ? Sortez votre rouleau à pâtisserie, attrapez vos citrons les plus juteux, et suivez-moi pas à pas. Ce dessert, c’est une promesse : un éclat de soleil dans chaque part. 🍋💛
📝 Ingrédients
🥧 Pour la Pâte Sablée
- Farine tout usage (T45 ou T55) : 200 g
- Beurre froid non salé : 100 g, coupé en dés
- Sucre glace : 50 g, tamisé
- Jaune d’œuf : 1
- Eau froide : 2 c. à soupe
- Sel fin : 1 pincée
- Alternative express : 1 rouleau de pâte sablée pur beurre du commerce
🍦 Pour la Crème Mascarpone
- Mascarpone : 250 g
- Crème liquide entière (min. 30-35 % MG) : 100 ml, très froide
- Sucre glace : 60 g, tamisé
- Extrait de vanille (optionnel) : 1 c. à café
🍋 Pour le Lemon Curd
- Œufs entiers : 2
- Sucre en poudre : 80 g
- Jus de citron frais : 80-100 ml (env. 2 citrons)
- Zestes de citron bio : 1 citron, finement râpé
- Maïzena : 1 c. à soupe (15 g), tamisée
- Beurre doux non salé : 30 g, en petits dés
🎀 Pour la Décoration (Facultatif)
- Crème liquide entière : 300 ml
- Sucre glace : 30 g
- Extrait de vanille : 1 c. à café
- Zestes de citron + feuilles de menthe
🛠️ Matériel Nécessaire
- Moule à tarte (22-24 cm)
- Fouet (manuel et électrique)
- Rouleau à pâtisserie, tamis, zesteur, presse-agrumes
- Spatule (maryse), casserole
- Papier cuisson + billes de cuisson ou légumes secs
- Poche à douille (optionnel)
- Grille de refroidissement
👩🍳 Étapes de Préparation
La suite en deuxième page
