Instructions 📝
Préparation de l’agneau
- Préchauffez le four : Mettez votre four à chauffer à 160°C (thermostat 5-6).
- Assaisonnez la viande : Salez et poivrez généreusement l’épaule d’agneau sur toutes ses faces.
- Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez l’ail émincé, le miel, la moutarde de Dijon et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Appliquez la marinade : Enduisez l’épaule d’agneau avec la marinade, en massant bien la viande pour que les saveurs pénètrent.
Cuisson lente
- Mettez l’agneau au four : Placez l’épaule d’agneau dans un plat allant au four. Versez le bouillon de poulet ou de légumes dans le fond du plat pour garder l’humidité.
- Couvrez et cuisez : Couvrez le plat avec de l’aluminium et mettez-le au four. Laissez cuire l’épaule d’agneau pendant environ 3 heures. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour qu’elle reste juteuse.
Rôtissage final
- Rôtissage à haute température : Retirez l’aluminium et augmentez la température du four à 200°C (thermostat 7-8). Laissez rôtir l’épaule d’agneau pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Repos et service
- Laissez reposer : Sortez l’épaule d’agneau du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper en tranches. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande.
- Servez : Servez l’agneau chaud, accompagné de légumes de saison et de pommes de terre rôties pour un repas complet et savoureux.
Notes 💡
Astuces saveur
- Herbes aromatiques : Pour encore plus de saveur, ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou du thym à la marinade.
- Cuisson parfaite : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. La température interne idéale pour une épaule d’agneau confite est d’environ 75°C.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures et 20 minutes
- Portions : Environ 6-8 portions
Conclusion
L’épaule d’agneau confite au four est un plat qui impressionne par sa tendreté et ses saveurs riches et équilibrées. Simple à préparer mais spectaculaire en bouche, cette recette est parfaite pour les repas en famille ou les occasions spéciales. N’hésitez pas à l’essayer et à la personnaliser avec vos herbes et épices préférées !
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