Instructions:
Préparation des escalopes
- Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparation des escalopes: Aplatissez les escalopes avec un attendrisseur de viande. Assaisonnez chaque escalope de sel et de poivre des deux côtés.
Montage des escalopes
- Assemblage: Placez une tranche de jambon cru sur chaque escalope, puis ajoutez une tranche de reblochon par-dessus le jambon.
- Pliage: Repliez les escalopes de manière à enfermer le jambon et le fromage à l’intérieur.
Panure et cuisson
- Panure: Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure. Passez chaque escalope successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure.
- Dorure: Faites fondre une généreuse quantité de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les escalopes panées de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Cuisson finale
- Cuisson au four: Transférez les escalopes dorées dans un plat allant au four. Enfournez pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Service
- Présentation: Servez vos escalopes savoyardes bien chaudes, accompagnées de pommes de terre sautées ou d’une salade verte pour un repas complet.
Astuces et variantes:
- Variante fromage: Vous pouvez remplacer le reblochon par du comté ou de l’emmental pour varier les saveurs.
- Accompagnement: Pour un plat plus léger, servez ces escalopes avec des légumes vapeur ou une ratatouille.
- Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer les escalopes jusqu’à l’étape de la panure et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire.
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