Instructions
Préparation des Filets de Bœuf
- Assaisonnement :
- Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Cuisson des Filets :
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, faites chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre.
- Ajoutez les filets de bœuf et faites-les cuire selon la cuisson désirée (environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point).
- Retirez les filets de la poêle et réservez-les au chaud.
Préparation de la Sauce
- Cuisson des Échalotes :
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir les échalotes émincées jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Déglacer :
- Déglacez la poêle avec le vin blanc sec, en grattant les sucs de cuisson du fond de la poêle.
- Laissez réduire le vin blanc de moitié.
- Ajouter la Crème :
- Ajoutez la crème fraîche épaisse. Remuez bien pour incorporer les échalotes et laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Assemblage et Service
- Finaliser le Plat :
- Remettez les filets de bœuf dans la poêle avec la sauce et réchauffez-les pendant quelques instants, en les enrobant de sauce.
- Servir :
- Servez les filets de bœuf à la crème aux échalotes chauds, accompagnés de la sauce aux échalotes.
- Garnissez éventuellement de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils de Préparation
- Accompagnements : Ce délicieux plat de bœuf se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties, des légumes sautés ou une salade verte.
- Cuisson du Bœuf : Ajustez la durée de cuisson des filets selon vos préférences (saignant, à point, bien cuit).
- Variantes : Pour une touche supplémentaire, ajoutez des champignons frais émincés à la sauce ou utilisez du thym frais pour parfumer le plat.
Essayez cette recette lors de votre prochain repas spécial et impressionnez vos convives avec ce plat raffiné et délicieux. Bon appétit !
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