Préparation
Étape 1 : Préchauffez le four
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2 : Préparez la sauce moutarde et thym
- Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de thym frais.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3 : Assaisonnez et dorez le filet mignon
- Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre.
- Enduisez-le généreusement du mélange moutarde-crème de manière à bien le couvrir.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Une fois l’huile chaude, faites dorer le filet mignon de tous les côtés pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
Étape 4 : Enfournez le filet mignon
- Transférez le filet mignon doré dans un plat allant au four.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, selon votre préférence de cuisson. Un thermomètre à viande doit indiquer 63°C pour une cuisson rosée à cœur.
Étape 5 : Laissez reposer et servez
- Une fois la cuisson terminée, sortez le filet du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes pour que les jus se répartissent bien.
- Tranchez délicatement le filet mignon et servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix.
Conseils de préparation
- Astuce cuisson : Pour un filet mignon plus juteux, veillez à ne pas trop prolonger la cuisson au four. Utilisez un thermomètre pour contrôler la cuisson exacte.
- Variante : Vous pouvez ajouter un filet de vin blanc dans le plat avant d’enfourner pour un goût plus raffiné et une sauce légèrement plus liquide.
- Accompagnements idéaux : Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties au romarin ou des légumes verts vapeur comme des haricots verts ou des brocolis.
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