Le filet mignon de porc au cidre, châtaignes et champignons persillés est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les repas d’automne ou d’hiver. Ce mets raffiné associe des ingrédients de saison pour une explosion de saveurs en bouche : la tendreté du porc, la douceur des châtaignes, la richesse aromatique des champignons et la fraîcheur du persil. Le tout est sublimé par une sauce crémeuse au cidre qui apporte une délicate touche de vivacité. C’est un plat idéal pour un dîner en famille ou entre amis, qui impressionnera par son élégance et sa simplicité.
Le filet mignon, l’un des morceaux les plus tendres du porc, est ici mijoté doucement dans du cidre brut, une boisson emblématique des régions cidricoles. Ce mode de cuisson permet de conserver toute la tendreté de la viande tout en lui apportant des notes fruitées et légèrement acidulées. Le cidre, en réduisant pendant la cuisson, forme la base d’une sauce onctueuse, que l’on enrichit avec un peu de crème fraîche et de moutarde pour encore plus de gourmandise.
Les châtaignes apportent quant à elles une texture fondante et un goût légèrement sucré qui contraste magnifiquement avec la sauce au cidre. Traditionnellement associées à l’automne, elles donnent une touche rustique et chaleureuse à ce plat. Leur association avec le porc est un classique de la cuisine française, mais ici, elles trouvent une nouvelle dimension grâce à l’apport du cidre.
Pour accompagner cette merveille, des champignons de Paris sautés avec de l’ail et du persil viennent ajouter une touche de terre et de fraîcheur. L’arôme des champignons dorés à la poêle s’associe harmonieusement aux saveurs douces et fruitées de la sauce. De plus, leur texture légèrement ferme complète parfaitement celle des châtaignes et de la viande fondante.
En résumé, ce filet mignon de porc au cidre est un véritable plat de saison, facile à réaliser mais riche en saveurs et en textures. Il peut être servi avec une simple purée de pommes de terre ou des légumes de saison pour un repas complet et équilibré. Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle ou que vous cherchiez à impressionner vos invités avec un plat raffiné, cette recette saura plaire à coup sûr !
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc (environ 600g)
- 200g de châtaignes cuites
- 300g de champignons de Paris
- 2 échalotes (émincées)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 300ml de cidre brut
- 150ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil frais (ciselé)
- Sel et poivre (au goût)
Préparation
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