Préparation
1. Préchauffage du Four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) pour une cuisson douce et uniforme.
2. Préparation de la Viande
- Sur une grande feuille de papier sulfurisé, étalez les tranches de poitrine de porc en les faisant se chevaucher légèrement. Veillez à ce que la largeur totale des tranches corresponde à celle du filet mignon.
- Pliez l’extrémité la plus fine du filet mignon pour obtenir une épaisseur homogène.
- Étalez un tiers du Boursin au centre des tranches de poitrine, formant une base crémeuse.
- Placez le filet mignon par-dessus, puis tartinez-le généreusement avec le reste du fromage, en vous assurant que toutes les faces soient bien enrobées.
- Rabattez les tranches de poitrine sur le filet mignon, enveloppant ainsi complètement la viande pour une cuisson juteuse.
3. Cuisson
- Enveloppez le filet mignon dans le papier sulfurisé, créant une papillote qui conservera toutes les saveurs.
- Déposez le paquet dans un plat à four et enfournez pour 1 heure.
- Après une heure, ouvrez la papillote, augmentez la température du four à 200°C (400°F), et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour faire dorer le lard.
4. Service
Sortez le filet mignon du four, tranchez-le délicatement et servez-le avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre. Ajoutez une touche de fraîcheur avec une salade verte si vous le souhaitez.
Notes et Astuces
- Variante de Fromage : Remplacez le Boursin par tout autre fromage à pâte molle, comme du fromage de chèvre frais, pour une saveur différente.
- Option Végétarienne : Substituez le filet mignon par une grosse courgette ou du tofu pour une version végétarienne savoureuse.
- Conservation : Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, enveloppez de nouveau dans du papier sulfurisé et placez au four à 180°C jusqu’à ce que la viande soit bien chaude.
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