Instructions
1. Préparation des filets mignons
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Assaisonnez les filets mignons de porc avec du sel et du poivre des deux côtés. Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez frotter une gousse d’ail coupée sur la viande avant l’assaisonnement.
2. Saisie des filets mignons
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
- Saisissez les filets mignons dans la poêle, environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cela va sceller les jus à l’intérieur et créer une belle croûte.
3. Cuisson au four
- Transférez les filets mignons dans un plat allant au four.
- Étalez généreusement le Boursin sur le dessus de chaque filet mignon. Si vous aimez le thym, ajoutez une branche de thym frais sur chaque filet pour une touche aromatique supplémentaire.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, en fonction de la cuisson désirée. Pour une cuisson à point, visez 63-65°C à cœur avec un thermomètre de cuisine.
4. Finition et service
- Sortez le plat du four et laissez reposer les filets mignons pendant 5 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet à la viande de se détendre et aux jus de bien se répartir.
- Servez chaud avec une garniture de thym frais et accompagnez d’une purée de pommes de terre ou de légumes grillés pour un repas complet.
Astuces et Variantes
- Pour plus de crémeux, ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait au Boursin avant de l’étaler sur les filets mignons.
- Variante épicée : Incorporez une pointe de piment d’Espelette au Boursin pour relever légèrement la sauce.
- Accompagnement : Un vin blanc sec ou un rouge léger comme un Pinot Noir s’accordera parfaitement avec ce plat.
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