👩🍳 Préparation pas à pas
🔪 Préparation de la viande
- Parer le filet mignon si besoin (retirer l’excédent de gras et les membranes).
- Le couper en médaillons pour une cuisson plus rapide ou le laisser entier selon la préférence.
🍳 Cuisson de la viande
- Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif.
- Saisir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré (environ 3 minutes par face pour un morceau entier). Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Retirer la viande de la poêle et réserver au chaud sous un papier aluminium.
🧅 Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faire revenir l’échalote à feu doux pendant 2 minutes sans la colorer.
- Ajouter la crème fraîche (et la moutarde si utilisée). Bien mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
🔁 Finition et cuisson finale
- Remettre le filet mignon dans la poêle. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes pour un morceau entier, ou 10 minutes si les morceaux sont tranchés.
- Rectifier l’assaisonnement et parsemer de persil frais juste avant de servir.
🍽 Conseils de préparation
- Accompagnement parfait : Servez avec des pâtes fraîches, du riz basmati ou des légumes poêlés (haricots verts, carottes glacées).
- Variante gourmande : Ajoutez un trait de vin blanc sec avec la crème pour une sauce encore plus parfumée.
- Pour un plat plus léger : Utilisez de la crème légère, bien que la texture soit un peu moins onctueuse.
💬 À vous de jouer !
Avez-vous testé cette recette de filet mignon à la sauce crémée ? Partagez votre avis ou vos variantes en commentaire ci-dessous ! Bon appétit 🌿
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