Instructions :
1. Préparation du four et de la marinade
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, et le vinaigre balsamique pour former une marinade douce et légèrement acide.
2. Saisir le filet mignon
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Saisissez le filet mignon de chaque côté pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré uniformément.
3. Cuisson au four
- Transférez le filet mignon dans un plat allant au four.
- Badigeonnez-le généreusement avec le mélange miel-moutarde.
- Enfournez pour 20 minutes. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement avec le jus rendu pour éviter que la viande ne se dessèche.
4. Préparation de la sauce
- Pendant la cuisson du filet mignon, récupérez la poêle utilisée précédemment.
- Ajoutez-y la crème fraîche au jus de cuisson restant.
- Laissez la sauce réduire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Ajoutez du sel, du poivre, et du thym frais si vous en utilisez.
5. Finition et service
- Une fois le filet mignon cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes pour que les jus se redistribuent dans la viande.
- Découpez-le en tranches et servez avec la sauce miel-moutarde nappée sur le dessus.
6. Suggestions d’accompagnement
- Ce plat se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis pour un repas équilibré et gourmand.
Conseils de préparation :
- Variante moutarde : Pour une touche plus douce, utilisez de la moutarde à l’ancienne. La moutarde forte donnera une saveur plus piquante.
- Cuisson à cœur : Si vous préférez une cuisson plus précise, utilisez un thermomètre de cuisson pour atteindre une température interne de 65°C pour un filet mignon bien cuit.
- Astuce gourmande : Pour plus de texture, vous pouvez ajouter des noisettes ou des amandes grillées sur le dessus juste avant de servir.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4 personnes
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